Zürcher Geschnetzeltes

Zutaten

Tips und Variationen

  • Klassisch mit R�stis serviert, aber auch Bandnudeln oder Kartoffeln passen gut dazu.

Zubereitung

Schritt 1

Ofen auf 60 Grad vorheizen, Platte und Teller vorw�rmen.


Schritt 2

Bratbutter in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Fleisch portionenweise je ca. 3 Min. braten, mit wenig Mehl best�uben, herausnehmen, w�rzen, warm stellen. Hitze reduzieren, Bratfett auftupfen, evtl. wenig Bratbutter beigeben.


Schritt 3

Zwiebel and�mpfen, Champignons ca. 5 Min. mitd�mpfen.


Schritt 4

Wein dazugiessen, fast vollst�ndig eink�cheln. Rahm, Bouillon und Maizena gut verr�hren, dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, ca. 3 Min. kochen, w�rzen. Fleisch und die H�lfte der Petersilie beigeben, nur noch heiss werden lassen. Geschnetzeltes auf den Tellern anrichten, mit restlicher Petersilie bestreuen.