Salate de Vinete
Zutaten
Tips und Variationen
- Am besten schmecken die Auberginen wenn Sie direkt in den noch abglühenden Kohlen gleichzeitig geräuchert werden. Beim Grillen einfach die Auberginen mit einer Gabel mehrfach pieken und zu den Kohlen legen.
- Ein gutes Öl verbessert den Geschmack erheblich.
Zubereitung
Schritt 1
Auberginen mehrfach mit einer Gabel einstechen damit Flüssigkeit während dem Garen entweichen kann.
Schritt 2
In noch glühende Kohlen legen, ab und an wenden.
Schritt 3
Die Auberginen so lange in den Kohlen lassen bis die Haut blättrig geworden ist.
Schritt 4
Auberginen aus den Kohlen nehmen und abkühlen lassen.
Schritt 5
Die Haut abschälen. Klein gehackte Zwiebel und Öl dazu geben, pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.