Peposo
Zutaten
Tips und Variationen
- Als Beilage empfehle Ich Kartoffelbrei oder Polenta rum�nischer Art
Zubereitung
Schritt 1
Pfefferk�rner grob Zerstampfen
Schritt 2
Knoblauch zerstampfen und mit dem Salz und Tomatenmark unterr�hren
Schritt 3
Die Querrippe in 6 cm gro�e St�cke schneiden (Knochen m�ssen dran bleiben da sie f�r die So�e wichtig sind) und mit der Knoblauchpaste und dem Grobzerstampftem Pfeffer vermischen
Schritt 4
Das Marinierte Fleisch jetzt in einem Br�ter (oder einem Gro�en Kochtopf mit Deckel) legen und mit dem Wein, Lorbeerbl�tter, Rosmarin, Salbei und der Rinderbr�he falls das Fleisch keine Knochen hat
Schritt 5
Den Br�ter jetzt zum Kochen Bringen und dann auf niedrige Temperatur f�r 2,5 Std. K�cheln und das Fleisch ca. nach eine Stunde Wenden
Schritt 6
Das Fleisch sollte nach 2,5 Std. so zart sein das man eine Gabel leicht einstechen kann oder bzw. man die Knochen Problemlos herausziehen kann, wenn das nicht der Fall sein sollte dann bitte weiter kochen bis es soweit ist, ansonsten ist das Fleisch nicht gar genug
Schritt 7
Jetzt das Fleisch herausnehmen und die so�e auf hoher Temperatur ohne denn Deckel so lange reduzieren bis die h�lfte de so�e verdampft ist, am ende die so�e noch abschmecke und ggf. nachsalzen
Schritt 8
Das Fleisch in die fertige so�e wieder einf�gen und erneut aufw�rmen