Mamaliga

Zutaten

230 g grober Maisgries
1 st Wasser
1 st Salz

Tips und Variationen

Traditionell wird Mamaliga in einem Gusseisentopf zubereitet, es können aber auch andere Töpfe verwendet werden.
Mamaliga passt als Beilage zu herzhaften Gerichten, es passt aber auch zu süßen Gerichten. Als Kinder haben wir uns besonders auf Mamaliga in Milch und mit etwas Erdbeermarmelade gefreut.
Für eine besonders herzhafte Variante kann man kurz vor dem fertigwerden etwas Käse unterrühren. Die Menge und die Art des Käses können nach eigenem Gusto variiert werden. Ein besondere Empfehlung: Brânză de burduf (eine Käseart) aus Rumänien auspribieren.
Erfahrungsgemäß erreich man mit sehr grobem Maismehl die beste Textur. Viele größere Supermärkte führen das grobe Maismehl im internationalen Regal.

Zubereitung

Schritt 1

Wasser erhitzen, Salz dazugeben und zum zu Kochen geben.

Schritt 2

Den Maisgries gleichmäßig in das kochende Wasser einrühren. Gut verrühren, damit keine Klümpchen entstehen.

Schritt 3

Sobald es nun wieder zu kochen beginnt, auf schwache Hitze reduzieren und ca. 5 Minuten weiterrühren.

Schritt 4

Deckel auflegen und auf schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Während den 15 Minuten einige Male Deckel abnehmen und kräftig durchrühren.

Schritt 5

Danach mit einem Löffel die Oberfläche glatt ziehen und die Masse leicht an den Boden drücken.

Schritt 6

Deckel nochmal auflegen und ca. 10 Minuten bei schwacher Hitze auf dem Herd lassen.

Schritt 7

Hitze ausschalten, Holzplatte auf den offenen Topf legen und in einer Bewegung auf den Kopf drehen. Die Mamalige sollte sich perfekt lösen und als feste Form auf der Holzplatte liegen.