Ciorba de perisoare
Zutaten
Tips und Variationen
- Üblicherweise serviert man zur fertigen Suppe je nach gusto etwas Schmand oder Creme Fraiche. Mancherorts wir auch eine scharfe Pepperoni beigelegt.
- Statt 5 Liter Wasser kann ein Teil mit Gemüsebrühe ersetzt werden.
Zubereitung
Schritt 1
Rinderknoschen in ca. 5 Liter Wassen geben, zum Kochen bringen und warten bis sich Schaum an der Oberfläche bildet.
Schritt 2
Schaum abschöpfen. Weiterkochen und abschöpfen bis sich kein Schaum mehr bildet.
Schritt 3
Sellerie, Karotte und 2 kleingehackte Zwiebel dazugeben und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Schritt 4
Während die Supper kocht werden die Fleischbällchen gemacht. Ein Ei, eine klein gehackte Zwiebel, einen halben Bund gehackte Petersilie, Paprikapulver, Reis, Salz und Pfeffer zu dem Hackfleisch geben. alles gut verrühren und einarbeiten.
Schritt 5
Hände mit kaltem Wasser befeuchten und aus der Masse kleine Fleischbällchen mit einem Durchmesser von 4-5 cm formen. Hände nach Bedarf immer wieder anfeuchten.
Schritt 6
Sobald die Suppe 20 Minuten gekocht ist werden die klein gehackten Tomaten, gehackten Paprika und etwas Salz dazugegeben. Anschließend den Borsch/Brottrunk dazugeben. Anschließend weitere 15 Minuten köcheln lassen.
Schritt 7
Anschließend Rinderknochen aus der Suppe holen.
Schritt 8
Jetzt Fleischbällchen zur Suppe dazugeben und für ca. 20 Minuten weiterköcheln lassen bis die die Fleischbällchen fest und gar sind.
Schritt 9
Abschließend Liebstöckel und den Rest Petersilie grob hacken und zur Suppe geben, umrühren und fertig.